Sehr verehrte Kunden,
liebe Genießer,

wir lieben die mineralisch-rassigen Chardonnays aus dem Burgund … Sie hoffentlich auch?

Bedauerlicherweise hat sich durch die preisliche Entwicklung in manchen berühmten Lagen unser Genussradius etwas eingeschränkt …

Dieser Umstand hat uns veranlasst, in weniger angesehenen Lagen zu suchen … und tatsächlich haben wir außerordentlich sehenswerte, ja bestechende Weine gefunden!

DOMAINE DES GANDINES
GEBRÜDER DANANCHET

Die großen Namen des Burgund nehmen eine schmerzliche Preishürde nach der anderen. Den klassifizierten Pinot Noirs der Côte de Nuits folgen nun auch die Chardonnays aus berühmten Lagen. Preiswerte Alternativen sind generell rar an der Côte d’Or und doch möchte man nicht gerne auf gute Burgunder verzichten! Da lohnt sich ein Blick in das südliche Burgund, wo man die Weine mehrerer Betriebe aus dem Maconnais bestaunen kann. Besonders imposant sind die Weine der Domaine des Gandines aus Clessé, die von der Familie Dananchet seit 1925 bewirtschaftet wird. Heute besitzen die Dananchets 13 Hektar eigene Reben und verarbeiten weitere 1,6 Hektar in Pacht. Im Jahr 2009 begannen sie den ökologischen Anbau und seit 2012 wird die biodynamische Bewirtschaftung zertifiziert. Nach seinem Önologie-Studium und mehreren Auslandsaufenthalten führt heute der junge Florent Dananchet mit seinem Bruder Benjamin (links im Bild) die Domaine. Sie gehören zur neuen, qualitätshungrigen Generation und kultivieren hauptsächlich Chardonnay in den Appellationen Macon und Viré-Clessé. Die Stilistik folgt dem Vorbild eines maximalen Purismus mit saftiger Fruchtigkeit und hedonistischem Schmelz. Bei der Selektion Loris werden durchaus auch Extraktwerte und Dichte erreicht, die an Meursault und Kollegen erinnert. Für uns sind die Weißweine der Domaine des Gandines eine der ganz großen Entdeckungen des Burgund!!

2017 Mâcon-Villages
Domaine des Gandines
11,90 € / Flasche 75-cl

TÄNZERISCHE FRUCHTIGKEIT

89+/100 | Der feingliedrig-saftige Mâcon-Villages des Jahrgangs 2017 hat bei all seiner Finesse und reifer Fruchtigkeit auch ein gehöriges Maß an Kraft und Durchsetzungsvermögen. Er wächst vorwiegend auf Lehmböden und wurde im Stahltank vergoren und ausgebaut, was die Aromen besonders klar, frisch und straff erscheinen lässt. Die geringe Schwefelgabe wird erst zur Abfüllung verabreicht, davor reift er nach der Gärung auf der Hefe. Reif und saftig süß duftet der 2017er mit einer dezenten äpfeligen Note, die für die Chardonnay aus dem Mâconnais sehr typisch ist. Sein feines, dezent fruchtbetont buttriges Bouquet besitzt Anklänge von Apfeltarte und Citrusnoten. Im Mund zeigt er sich recht breit und satt für einen kleinen Mâcon-Villages, vollreif und schmelzig, lang und immer nachsaftend, mit reichlich mineralischem Druck und salziger Struktur vom kalkhaltigen Lehmboden. Vielschichtig und saftig, mit spielerischer Leichtigkeit und Eleganz, verbindlich und nachhaltig mit Körper und unmerklich kräftigem Händedruck im Abgang. Rebsorte: Chardonnay | Ausbau: Stahltank | Alk:13 % Vol. | Genussreife: bis 2022

Region: Mâconnais | südliches Burgund
Herkunft: Mâcon-Villages
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: Stahltank
Jahrgang: 2017 sehr guter Jahrgang
Alkoholgehalt: 13,0% Vol.
Lagerfähigkeit: bis 2022
Verfügbarkeit: sofort lieferbar

2017 Viré-Clessé Climat Les Gandines
Domaine des Gandines – bio-
17,90 € / Flasche 75-cl

GESCHMEIDIGE INTENSITÄT

91/100 | Mit Climat ist im französischen das Mikroklima einer Einzellage gemeint. Daher wird der Climat Les Gandines aus der gleichnamigen Einzellage gewonnen, die 1925 am Rand eines Plateau in mittlerer Neigung nach Osten hin abfallend gepflanzt wurde. Der Boden ist mit Lehm und kalkigem Sand durchzogen, mit etwas Feuerstein und Kieseln dabei. Vergoren und ausgebaut wird der Les Gandines in kleinen Holzfässern, den im Burgund typischen Pièces von 228 Litern und demi-muids von 500 Litern Fassungsvermögen, von denen etwa 10% neu zum Einsatz gelangen. Die malolaktische Gärung wird ebenso durchgeführt wie das Aufrühren der Hefe, um dem Wein mehr Fülle und Abrundung zu verleihen. Dicht und reif zeigt sich der sehr gelungene 2016er Les Gandines mit großer Struktur, viel Saft und feinem Holzgeschmeide. Körperreich und voll, ganz straff und mineralisch am Gaumen orientiert, besitzt er große Durchsetzungskraft und Fülle. Dabei ist er immer ganz frisch und klar, mit deutlich mehr Holzprägung als der leichtere 2014er Vorgänger. Salzig, druckvoll und lang, mit ausgezeichnetem Spiel und klarem, poliert-fülligem Nachhall.

Region: Mâconnais | südliches Burgund
Herkunft: Viré-Clessé
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: Burgunder pièces (228 Liter) und demi-muids (500 Liter), 10% neue Fässer
Jahrgang: 2016 ausgezeichneter Jahrgang
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Lagerfähigkeit: bis 2025
Verfügbarkeit: sofort lieferbar

2017 Viré-Clessé Loris
Domaine des Gandines – bio-
27,50 € / Flasche 75-cl

OPULENTE FÜLLE

92+/100 | Loris heißt der beste Wein der Gebrüder Dananchet. Er wird von alten Reben in der Einzellage Chatenet in der Appellation Viré-Clessé gewonnen. Die Rebstöcke wachsen auf lehmhaltigen, schweren Böden mit großen weißen Kieselsteinen, den caillou blancs. Gärung und Ausbau des 2015ers erfolgten in einem neuen demi-muid Eichenfässern von 500 Litern Fassungsvermögen. Er wird weder geschönt, noch filtriert und auch auf die Schwefelung wird weitgehend verzichtet. Bereits seine schwere Flasche signalisiert große Klasse. Dicht, süß und fett zeigt sich sein Duftspiel mit extraktreicher Fülle und feinem Holz, das eine delikate Note von Akazienhonig beisteuert. Enorm dicht gestaffelt und konzentriert im Mund, mit viel Würze und massiver, kompakter Struktur. Er erinnert eher an einen dichten, konzentrierten Meursault, als einen Chardonnay aus dem Maconnais. Unglaublich druckvoll, salzig-mineralisch und mit großartiger Rasse, bleibt er beißend intensiv am Gaumen. Der Loris beeindruckt mit seinem mächtigen Körper, guter Komplexität und ausgezeichneter Länge. Schmeckt wie 50 Euro – kostet die Hälfte!

Region: Mâconnais | südliches Burgund
Herkunft: Viré-Clessé
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: Demi-muid (500 Liter), 100% neu
Jahrgang: 2016 ausgezeichneter Jahrgang
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Lagerfähigkeit: bis 2025
Verfügbarkeit: sofort lieferbar

DOMAINE CLOS DES ROCS
OLIVIER GIROUX

Olivier Giroux ist eines der größten Winzertalente im südlichen Burgund. Seine Weißweine aus der Gegend um Mâcon besitzen eine vibrierende Säure, salzige Mineralität und gleichermaßen geschliffene Vielschichtigkeit und beeindruckende Eleganz. Nach dem Abschluss seines Studiums kaufte für einen Industriellen ein 300-Hektar Gut an der südlichen Rhône und leitete dieses als Geschäftsführer. 2001 verkaufte er seine Anteile und kehrte ins heimatliche Burgund zurück. Dort erwarb er 2002 die Domaine Saint Philibert in Loché und taufte das Weingut auf den Namen seiner wichtigsten Lage, dem Clos des Rocs. Diese ummauerte Monopol-Lage umfasst 3,5 Hektar und erzeugt einen einzigartig feinen Chardonnay, der zu den Besten des Mâconnais zählt. Insgesamt verfügt Giroux über heute 9,9 Hektar in den Lagen Pouilly-Loché, Pouilly-Fuissé und Mâcon-Loché in ökologischer Bewirtschaftung. Von Anfang an selektrierte und vinifizierte Olivier jede Lage getrennt voneinander, um die größtmögliche Präzision und Feinschliff in seinen brillanten Weißweinen zu erreichen. Nachdem wir den 2015 Pouilly-Loché Clos des Rocs im Januar 2018 verkostet hatten, mussten wir die letzten 120 Flaschen umgehend einkaufen.

2017 Pouilly-Loché Clos des Rocs
Domaine Clos des Rocs – bio-
Olivier Giroux
27,50 € / Flasche 75-cl

BEISSENDE MINERALITÄT

93/100 | Ein Clos ist im Französischen eine ummauerte einzelne Weinbergslage. Der Clos des Rocs innerhalb der Lage »Les Mûres« in Pouilly-Loché besitzt harte, kalkhaltige Lehmböden mit eingelagerten Kieselsteinen. Dieser karge Boden spiegelt sich im facettenreich distinguierten Duft wieder, der besonders eindringlich und tief erscheint. Zuerst zart und elegant, legt der Clos des Rocs mit Belüftung deutlich an Intensität und Fülle im Geruch zu. Dabei bricht sich eine leicht reduktive Verschlossenheit mit grandioser Würze Bahn. Auch im Mund gewinnt er mit der Luft an Spannung und kompromissloser Salzigkeit bei vibrierendem Säurespiel. Das Holz ist unglaublich fein gewoben und perfekt, weil fast unmerklich, eingebunden. Der elegante Säuredruck verleiht ihm eine unglaubliche Frische und kleinteilige Vielschichtigkeit am Gaumen. Enorm feinkörnig, intensiv und engmaschig im Nachhall, wie ein hervorragender Chassagne-Montrachet mit delikaten Citrusnuancen und langem Nachhall. Distinguiert und lang,beißend komprimiert und druckvoll, mit großer Extraktfülle im Nachhhall.

Region: Mâconnais | südliches Burgund
Herkunft: Pouilly-Loché
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: Demi-muid (500 Liter)
Jahrgang: 2015 ausgezeichneter Jahrgang
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Lagerfähigkeit: bis 2025
Verfügbarkeit: sofort lieferbar

DOMAINE OLIVIER
ANTOINE OLIVIER

Die Spezialität der Domaine Olivier sind Weißweine aus Santenay, die in der burgundischen Hierarchie eine eher untergeordnete Rolle spielen. Antoine Olivier stellt sich dieser Herausforderung und erzeugt Weine, die überraschen und beeindrucken. Ohnehin ist Antoine ein sehr lebensbejahender, fröhlicher Charakter. Ihm steht der Schalk zu jederzeit im Nacken. So wollte er schon immer einen Wein nach seinen beiden Töchtern benennen und wartete auf die passende Idee. Manchmal rief er ihnen nach »Ihr albernen Puten« und drohte damit, einen Wein eben »les 2 dindes« zu nennen. Als ihm seine Töchter dies nicht zugetraut hatten, fühlte er sich um so mehr angespornt … siehe den Bourgogne Chardonnay.

Bei der Weinbereitung arbeitet Antoine Olivier sehr traditionsverbunden und akribisch. Den Most für die Weißweine lässt er nach dem Pressen nur wenig absetzen. Lieber vergärt er trüb, was den Weinen Rückgrat und Aroma verleiht. Alle Weißweine werden in Holzfässern vergoren, 80 pièces und einige 350 und 500-Liter-Tonneaux verwendet Antoine dafür. Bis zu 25% der Fässer gelangen neu zum Einsatz, etwa die Hälfte kommt von der Tonnellerie Chassin im benachbarten Rully. Der Gärprozess darf sich gerne lange hinziehen, danach macht er viel »battonnage«, das Aufrühren der Hefe, um den Weinen Körper und Fülle zu verleihen. Bei den Rotweinen betreibt er bevorzugt die »vendange entier«, die Gärung ganzer Traubenhenkel, ohne die Stiele zu entfernen. Dafür muss das Stielgerüst natürlich voll ausgereift und im Ansatz verholzt sein, um grüne Aromen zu vermeiden. Das funktioniert wiederum nur in geeigneten Jahren, daher entrappt Antoine die Reben, sofern die Stiele zuviel Adstringenz vermitteln. Anfäglich wurde Antoine Olivier sehr viel vom Oenologen Pierre Millemann beraten, der einige sehr renommierte Betriebe an der Côte d’Or consultiert, wie zum Beispiel die Domaine de la Romanée Conti. Heute trifft Antoine alle Entscheidungen selbst. Bei der Extraktion der Rotweine bevorzugt Antoine Olivier die »remontage«, das Umpumpen und Überschwallen des Mostes, vor der »pigeage«, dem Untertauchen des Tresterhutes. So, meint er, könne er seinen Rotweinen mehr Kraft und Würze verleihen. Kein geringerer als der berühmte Betrieb Armand Rousseau in Gevrey-Chambertin verfährt nach dem gleichen Prinzip, obwohl die »pigeage« als die klassisch burgundische Methode gilt. Ausgebaut werden die Roten zu 80% in Fässern der Tonnellerie Chassin, die zu den absolut besten im Burgund zählt. Auf Schönung und Filtration verzichtet Antoine Olivier, um so wenig wie möglich ins innere Gefüge seiner Weine einzugreifen. Denn der authentische, ursprüngliche Ausdruck von Rebsorte, Jahrgang und Terroir steht für ihn im Vordergrund.

2014 Bourgogne Chardonnay
Les 2 Dindes – Domaine Olivier
16,50 € / Flasche 75-cl

BESTECHENDE TIEFE

90/100 | Die Trauben für den Bourgogne Chardonnay kauft Antoine bei Mâcon aus den Lagen Verzé, Igé und Péronnes von teilweise renommierten Erzeugern. Verarbeitet werden sie dann nach klassischem Prinzip in burgundischen Pièces auf der Domaine in Santenay. Sein tiefgründig nussiges Aroma deutet gleich auf ausgesuchtes Holz hin. Ganz rassig, dicht und tief, zeigt der Bourgogne Chardonnay eine großartige Mineralität, mit hohem Druck und ausgezeichneter Länge. Supersaftig, mit fester Struktur und vielschichtiger Tiefe, zaubert er für einen einfachen Burgunder einen unglaublichen Zug auf die Zunge.

Die Reife steht diesem ausgezeichneten, immer noch jugendlichen Chardonnay hervorragend. In der Jugend wäre er aufgrund seiner Intensität und Dichte eher zu wenig zugänglich.

Ein großartiger kleiner Burgunder …

Region: Burgund
Herkunft: Mâconnais
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: gebrauchte Fässer (pièces von 228 Litern)
Jahrgang: 2014 klassischer, guter Jahrgang
Alkoholgehalt: 13,0% Vol.
Lagerfähigkeit: bis 2020
Verfügbarkeit: sofort lieferbar

2015 Rully Saint Jacques
Domaine Olivier
21,00 € / Flasche 75-cl

SAFTIGE ABRUNDUNGEN

91/100 | Der Saint Jacques ist durch und durch ein klassischer Rully, denn er besitzt diese runde Saftigkeit und unbekümmerte Frucht, die den Rully zu einem angenehm anspruchsvollen Trinkwein macht. Dabei verfügt er über eine weit größere Mineralität als die meisten Rullys. Auch in puncto Saft und Zug oder Intensität setzt er sich eindeutig an die Spitze aller Rullys, ohne seinen ursprünglichen Charakter zu verlieren. Die Trauben kommen durchweg aus eigenen Rebanlagen. Ganz reife, dichte Frucht, satt und saftig am Gaumen, mit viel Stoff und Tiefgang. Viel Wein für äußerst angemessenes Geld und ein großartiges Trinkvergnügen.

Ein idealer Essensbegleiter …

Region: Burgund
Herkunft: Côte Chalonnaise
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: gebrauchte Fässer (pièces von 228 Litern)
Jahrgang: 2015 kräftiger, sehr guter Jahrgang
Alkoholgehalt: 13,0% Vol.
Lagerfähigkeit: bis 2020
Verfügbarkeit: sofort lieferbar

2014 Santenay Le Bievaux
»l’air de rien« – Domaine Olivier
28,90 € / Flasche 75-cl

GRANDIOSE TIEFENSTAFFELUNG

93/100 | Die Lage Le Bievaux ähnelt von der Ausrichtung ein wenig dem Corton-Charlemagne. Vergoren wurde dieser Santenay je zur Hälfte in Fässern von Damy und Chassin, die zu 25% neu zum Einsatz kamen. »Avoire l’air de rien« ist eine französische Redewendung für jemanden oder etwas, das zwar unbekannt ist und wenig Anerkennung genießt, aber dennoch wirklich groß sein kann. Das trifft auf den Santenay Le Bievaux im Besonderen zu. In seiner unglaublich anziehenden, hochverdichtet nussigen Reduktion erinnert er an keinen geringeren als einen Meursault von Coche-Dury. Gibt man ihm Zeit und Luft zu Atmen, verändert er sich ständig und wächst zunehmend über sich hinaus. Im Anbruch verzaubert sein großartiger Duft über Tage hinweg, ohne an Feuer und Intensität einzubüßen. So ist er auch im Mund sehr dicht, explosiv und intensiv, mit beißender Struktur und bebender Säure. Ganz weit aufgefächert und lang steht er am Gaumen, mit großer, fest gewachsener Struktur. Gegrillte Mandeln und konzentrierte Süße mit reichlich Citrus-Reflexen und Kräuterwürze bleiben im ewig weiten Abgang zurück. Extrem dicht und kraftvoll zeigt der Le Bievaux, wozu ein weißer Santenay in der Lage ist. Nehmt Euch in Acht, Ihr Chassagnes, Pulignys und Meursaults: Dieser Wein steckt fast alle Eurer Premier Crus in die Tasche und kostet nur die Hälfte!

Region: Burgund
Herkunft: Côte d’Or
Rebsorte: 100% Chardonnay
Ausbau: pièces von 228 Litern
Jahrgang: 2014 ausgezeichneter klassischer Jahrgang
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Lagerfähigkeit: bis 2024
Verfügbarkeit: sofort lieferbar